Cara Membuat Tahu Cabe Garam yang Gurih, Renyah, dan Pedas Menggoda

Tahu cabe garam merupakan salah satu hidangan sederhana yang sangat populer di Indonesia. Menu ini sering dijumpai di restoran Chinese food, warung makan, hingga lapak street food. Meski bahan dasarnya sederhana, perpaduan tahu goreng renyah dengan taburan cabe, bawang, dan garam mampu menghasilkan rasa gurih pedas yang bikin ketagihan.

Kabar baiknya, cara membuat tahu cabe garam ternyata sangat mudah dan bisa dipraktikkan di rumah tanpa perlu teknik memasak rumit. Artikel ini akan membahas secara lengkap mulai dari pemilihan tahu, bahan-bahan, langkah memasak, hingga tips agar tahu cabe garam terasa renyah seperti buatan restoran.

Apa Itu Tahu Cabe Garam?

Tahu cabe garam adalah hidangan tahu goreng yang dipotong kecil-kecil, digoreng hingga renyah, lalu ditumis cepat bersama bawang putih, cabai, dan daun bawang dengan bumbu sederhana berupa garam dan sedikit penyedap.

Ciri khas tahu cabe garam:

• Tekstur luar garing, dalam lembut
• Rasa gurih dominan dengan sensasi pedas
• Aroma bawang yang kuat
• Disajikan panas

Menu ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi, camilan sore, atau menu sharing saat kumpul keluarga.

Jenis Tahu yang Cocok untuk Tahu Cabe Garam

Tidak semua jenis tahu cocok untuk tahu cabe garam. Berikut pilihan terbaik:

✔️ Tahu Putih Padat

Paling umum digunakan karena teksturnya tidak mudah hancur.

✔️ Tahu Pong

Bagian dalamnya kopong sehingga lebih renyah saat digoreng.

❌ Tahu Sutra

Kurang disarankan karena terlalu lembut dan mudah hancur.

Bahan-Bahan Membuat Tahu Cabe Garam

Bahan Utama:

• 10–12 buah tahu putih (potong dadu)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Baluran (Opsional, agar lebih crispy):

• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt garam

Bahan Tumisan Cabe Garam:

• 5 siung bawang putih (cincang kasar)
• 5–10 cabai rawit merah (iris, sesuaikan selera)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Tahu Cabe Garam

1. Menyiapkan dan Menggoreng Tahu

1. Cuci tahu dan tiriskan hingga kering
2. Taburi tahu dengan tepung maizena dan sedikit garam (opsional)
3. Panaskan minyak dengan api sedang
4. Goreng tahu hingga kuning keemasan dan renyah
5. Angkat dan tiriskan minyaknya

Pastikan tahu benar-benar kering agar tidak meletup saat digoreng.

2. Membuat Tumisan Cabe Garam

1. Panaskan 1–2 sdm minyak bekas menggoreng tahu
2. Tumis bawang putih hingga harum dan agak keemasan
3. Masukkan cabai rawit, aduk cepat
4. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk
5. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar

Tumisan tidak perlu lama agar aromanya segar dan tidak pahit.

3. Menggabungkan Tahu dan Bumbu

1. Masukkan tahu goreng ke dalam tumisan
2. Aduk cepat dengan api besar selama ±30 detik
3. Koreksi rasa
4. Angkat dan sajikan selagi panas

Aduk cepat agar tahu tetap renyah dan tidak menyerap minyak berlebihan.

Tips Agar Tahu Cabe Garam Renyah Lebih Lama

Agar hasil tahu cabe garam maksimal, perhatikan tips berikut:

• Gunakan tahu yang benar-benar kering
• Goreng dalam minyak panas dan banyak
• Jangan menggoreng tahu terlalu penuh
• Gunakan tepung maizena, bukan terigu
• Aduk tahu dan bumbu sebentar saja

Dengan teknik ini, tahu akan tetap garing meski sudah ditumis.

Variasi Tahu Cabe Garam

Selain versi klasik, Anda bisa mencoba beberapa variasi berikut:

🔥 Tahu Cabe Garam Extra Pedas

Tambahkan irisan cabai rawit hijau dan merah lebih banyak.

🧄 Tahu Cabe Garam Bawang Putih

Perbanyak bawang putih goreng untuk rasa lebih gurih.

🦐 Tahu Cabe Garam Udang Kering

Tambahkan ebi sangrai agar aroma makin khas.

🌱 Tahu Cabe Garam Vegan

Hilangkan kaldu bubuk, cukup garam dan lada.

Kesalahan Umum Saat Membuat Tahu Cabe Garam

Beberapa kesalahan yang sering terjadi:

• Menggunakan tahu terlalu basah
• Minyak kurang panas
• Tumisan terlalu lama
• Terlalu banyak bumbu cair

Kesalahan ini bisa membuat tahu menjadi lembek dan berminyak.

Cocok untuk Lauk, Camilan, dan Ide Jualan

Tahu cabe garam sangat fleksibel:

• Lauk pendamping nasi putih
• Camilan sore atau malam
• Menu pelengkap nasi goreng
• Ide jualan kaki lima atau frozen food

Modalnya kecil, tapi rasanya disukai banyak orang.

Nilai Gizi Tahu Cabe Garam

Tahu mengandung:

• Protein nabati
• Kalsium
• Zat besi

Namun karena digoreng, sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan tidak berlebihan.

Kesimpulan

Cara membuat tahu cabe garam sangat mudah dan praktis, dengan bahan sederhana dan waktu memasak singkat. Kunci kelezatannya terletak pada tahu yang digoreng renyah, tumisan bawang dan cabai yang harum, serta bumbu yang pas.

Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan tahu cabe garam ala restoran atau street food langsung dari dapur rumah. Cocok untuk menu harian, camilan, maupun peluang usaha kecil.